松软的cupcakes,快来试试吧😆
用料
鸡蛋 | 3只(我的很小) |
糖 | 80克 |
白醋 | 几滴 |
面粉 | 平时吃饭的碗半碗 |
牛奶 | 30克 |
油 | 30克 |
cupcakes小纸杯的做法
分离蛋白,蛋黄提前倒入油和牛奶
开始打发蛋白,里面不能有任何东西及蛋黄,打至现在这样加三分之一的糖
泡泡由粗变细时加入剩下的糖的一半
打至湿性发泡时加入最后一点糖
打成干性发泡就可以了
在蛋黄里筛入面粉
搅拌到这样就可以喽
舀一勺蛋白到蛋黄里,拌匀
把第8步倒入剩下的蛋白中
搅拌成细腻的面糊
出炉喽,我只烤了130度50分钟哦😜
小贴士
出炉后怎么都会矮一点点的,不用担心,就像我的那个,如果面粉已经过筛,就不会开裂啦