简单易学的零基础广式白糖糕美食做法

传统广式白糖糕，家就能做，简单的材料家家有！白糖糕特有淡淡发酵后的微酸，弹牙软糯，香甜可口不腻，人人都爱吃！
零基础也能做哦！

用料  

零基础广式白糖糕的做法  

1. 一个合适的大盆，烧水。
   趁水没开，另外做下一步的工作。

2. 取一个小奶锅，放入100克白糖，倒入360毫升开水，搅拌到白糖融化。这就是白糖水啦。

3. 待白糖水水温降到60℃以下，就是不烫手的时候，加入200克粘米粉，用打蛋器（用筷子也行）搅拌均匀到没有颗粒，这就是粉浆水。

4. 开头烧的水还记得吗？水开后，调小火。

5. 
   这一步是要制作半熟粉浆水。
   注意哦，我因为要一手拿着手机拍照，只能一只手示范。实际上是需要：
   一手拿着小奶锅把锅底浮放在开水面上进行隔水加热，同时另外一手必须不断搅拌粉浆水，不要停，否则会很容易粘锅底和结块哦！
   慢慢搅拌到感觉手有阻力，粉浆水会变得浓稠，拿起打蛋器会看到粉浆水有流动的线条滴下，就表示加热程度可以了，马上关火，移走小奶锅。
   加热过后的粉浆是半熟的，加热过度全熟就不行了。

6. 把半熟粉浆水倒入另外一个容器，方便比较快冷却，等待到不烫手时，加入3克干酵母，搅拌均匀。

7. 盖保鲜膜或者保鲜袋，发酵2个小时。夏天室内气温高，容易发酵。
   发酵完毕，会看到有表面有很多密密麻麻的小泡泡，说明发酵成功。
   用打蛋器或者筷子把小泡泡搅散。
   放入2克玉米油（橄榄油也行），搅拌均匀，这样蒸出来口感好，放凉后也不会发硬。

8. 取一个浅浅的盘子，刷上薄薄一层油防止黏连。
   把粉浆水倒入盘子里，静置发酵20分钟。
   其实最好倒8分满，留点空间。我这个图是10分满太多了，千万不要学我啊。

9. 冷水上锅，盖盖子。
   大火水开后蒸20分钟，全程大火。到时间了，关火，不要开盖，焖2分钟。
   蒸好后就是这样。
   

10. 晾凉后脱模，很容易就倒出来啦。
    切片就可以品尝啦！

11. 漂亮的鱼翅纹！开吃啦！

12. 喜欢就动手做吧！

小贴士

在制作半熟粉浆水，关键点是小火，以及不断搅拌。千万不要做成全熟的，不要出现结块，糊底的情况。