这是小时候的味道！也是外婆家的味道！还是妈妈唯一的拿手菜！😄
小时候只有过年的时候、有喜事的时候才能吃到！现在长大了离开了外婆家，结婚有了自己的孩子，每天都在想给她们做什么吃呢？我这个人是个恋旧的人，我想把小时候吃过的好东西都分享给她们，于是跟妈妈试着去做了小时候所有好吃的菜，没想到小家伙们都很喜欢！
这次用的西门子蒸箱蒸的，妈妈说比蒸锅蒸的好多了！哈哈！
用料
| 鸡蛋 | 9个 |
| 猪瘦肉 | 1250克 |
| 猪肥肉 | 250克 |
| 红薯淀粉 | 150克 |
| 姜末 | 10克 |
| 大蒜苗大的 | 3根（白色部分切末，苗青不要） |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
鸡蛋肉糕的做法
瘦肉切成小块
![鸡蛋肉糕的做法步骤图，鸡蛋肉糕怎么做好吃 第2张]( "鸡蛋肉糕的做法步骤图，鸡蛋肉糕怎么做好吃 第2张")
把所有切好的小块瘦肉和10克姜末放入绞肉机一起绞碎，这样就吃不到姜粒了！（小朋友们不喜欢吃姜）（也可以手工剁成肉泥）
![鸡蛋肉糕的做法步骤图，鸡蛋肉糕怎么做好吃 第3张]( "鸡蛋肉糕的做法步骤图，鸡蛋肉糕怎么做好吃 第3张")
肥肉切成筷子🥢细条，两厘米左右长。大蒜苗白切碎（蒜苗包裹起来的那个梗，就是根部那一截）
![鸡蛋肉糕的做法步骤图，鸡蛋肉糕怎么做好吃 第4张]( "鸡蛋肉糕的做法步骤图，鸡蛋肉糕怎么做好吃 第4张")
把切好的瘦肉末、肥肉条、蒜苗白、盐、酱油放一起（盐和酱油适量，咸淡自己掌握，不能太淡了，不然不出味儿）
![鸡蛋肉糕的做法步骤图，鸡蛋肉糕怎么做好吃 第5张]( "鸡蛋肉糕的做法步骤图，鸡蛋肉糕怎么做好吃 第5张")
磕3个整鸡蛋进去肉末混合物中，再把另六个蛋白蛋黄分开，6个蛋白也放入肉末混合物中，蛋黄放另个碗中搅散备用。
![鸡蛋肉糕的做法步骤图，鸡蛋肉糕怎么做好吃 第6张]( "鸡蛋肉糕的做法步骤图，鸡蛋肉糕怎么做好吃 第6张")
把150克淀粉放入肉末混合物中
![鸡蛋肉糕的做法步骤图，鸡蛋肉糕怎么做好吃 第7张]( "鸡蛋肉糕的做法步骤图，鸡蛋肉糕怎么做好吃 第7张")
搅打肉末混合物，顺时针搅打，一直搅打上劲。（一定要搅打上劲，这样蒸好后才筋道）
![鸡蛋肉糕的做法步骤图，鸡蛋肉糕怎么做好吃 第8张]( "鸡蛋肉糕的做法步骤图，鸡蛋肉糕怎么做好吃 第8张")
带孔的蒸盘上放入干净的纱布，把搅打好的肉末混合物放入蒸盘并按压平整！一定要按压实在，不然正好后里面会有空隙。把水箱加满水，设置100度蒸40分钟（这个图片是已经蒸了25分钟的）（那个忘记拍了）
![鸡蛋肉糕的做法步骤图，鸡蛋肉糕怎么做好吃 第9张]( "鸡蛋肉糕的做法步骤图，鸡蛋肉糕怎么做好吃 第9张")
蒸25分钟后拿出来用厨房纸擦干上面的水，把准备好的蛋黄液用羊毛刷均匀的刷在肉饼上，放入蒸箱蒸5分钟，再拿出来刷一层蛋黄液再放入蒸箱蒸5分钟，再拿出刷蛋黄液，再放入蒸箱蒸5分钟。结束。（刷蛋黄总共刷三次）
![鸡蛋肉糕的做法步骤图，鸡蛋肉糕怎么做好吃 第10张]( "鸡蛋肉糕的做法步骤图，鸡蛋肉糕怎么做好吃 第10张")
40分钟结束后从蒸箱拿出放砧板上切成自己喜欢的宽度，吃不完的可以保鲜膜包裹起来放冷冻，吃的时候拿出来稍微解冻一下就可以切了
![鸡蛋肉糕的做法步骤图，鸡蛋肉糕怎么做好吃 第11张]( "鸡蛋肉糕的做法步骤图，鸡蛋肉糕怎么做好吃 第11张")
小贴士
蒸箱总共是蒸了40分钟（蒸25分钟后拿出来搽干表面水份刷第一次蛋黄液，放入蒸箱蒸5分钟，再拿出来刷蛋黄液再放入蒸箱蒸5分钟，再次拿出来刷蛋黄液再放入蒸箱蒸5分钟结束）
喜欢吃辣的可以放些辣椒粉、花椒粉或者自己喜欢的酱料在肉末混合物中搅打！（我家小朋友吃所以只放了最简单的调料）
这个鸡蛋肉糕蒸熟后可以切块蒸起来吃，也可以刷火锅（我家小朋友们最喜欢这样吃）还可以煮面条的时候放几块配配（有点像午餐肉）
用蒸锅的话，后几分钟刷蛋黄液时火都要小点儿（不然蛋黄不那么平整）（蒸箱没有这个问题）