周末在家纠结吃什么饭,做什么菜,不如收拾一下,把爱吃的菜,写下来,去采购,洗干净了,通通扔在锅里,做一锅火辣辣,麻辣辣的麻辣香锅。麻辣香锅是一种重口味的食品,很多的年轻人都喜欢吃麻辣香锅,融合了自己喜欢想吃的各种食材,是视觉和味觉的享受,但是,很多的人怕街边的小饭店不干净,所以可以在家自己做,既美味又干净,一起来看看家常麻辣香锅做法吧!自己做想吃啥配菜都可以放上,吃着绝对够味,一道很下饭的菜~麻辣香锅的材 料非常广泛,基本适合炒制的菜都可以用来做麻辣香锅,但是基本需要事先处理一下,就是用水焯熟,可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类,大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆等。
干货类:木 耳、海带、魔芋等。
海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等。
肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。
内脏类 :毛肚、鸭肠、鸭胗等。
丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品 :百叶、豆干、腐竹、冻豆腐等。
以上的配菜仅供参考,像这些锅类的菜,包容性都是很强的,可以任意搭配自己爱吃的,通通的加进去,爱吃麻的可以多放点麻椒油。
用料
简单版材料: | |
麻辣香锅调味料 | 1小包 |
干辣椒 | 5-6个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
金针菇 | 1把 |
三层肉 | 100克 |
牛肉 | 100克 |
鸡肉香肠 | 2根 |
蟹柳 | 3根 |
泡面 | 1包 |
香菜 | 1根 |
葱 | 1根 |
炒熟的花生 | 适量 |
家常版版材料: | |
虾 | 10-15只 |
鹌鹑蛋 | 20个 |
蟹柳 | 5根 |
各种肉丸 | 6-8个 |
午餐肉 | 3片 |
莲藕 | 1节 |
金针菇 | 1把 |
西兰花,荷兰豆,芹菜,灯笼椒,泡发木耳 | 各适量 |
麻辣香锅调味料 | 1小包 |
蒜头,葱白,香菜,葱,炒熟花生,白芝麻 | 各适量 |
麻辣香锅简单版&家常版的做法
面版做法:准备好酱料:买的海底捞麻辣香锅调味料,一包里有2小包,一次用1小包就够了。干辣椒泡软切段。
金针菇洗净挤掉水,三层肉,牛肉切片,煮一锅水加入一小勺盐,分别把所有食材焯至八分熟,捞出控干水备用。
锅中放油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将豆瓣酱,干辣椒下锅煸炒,炒出红油,加入麻辣香锅调味料。
保持中火,加入焯好的材料((面不加)翻炒均匀。
保持中火加入面,试味道根据自己口味,加入适量的盐,白糖翻炒均匀。
出锅。
加入 炒熟的花生。
撒入葱,香菜。好吃😋的麻辣香锅完成。
配上白米饭开吃。记得多煮一点🍚米饭喔!
虾版做法:所有食材洗净切好备用。烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯至八分熟,捞出后控干水分,将虾也焯至八分熟备用。鹌鹑蛋煮熟去壳。
锅中放1勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将蒜头,葱白下锅煸炒,炒出香味,加入虾,
1小包麻辣香锅调味料,翻炒均匀。保持中火,加入肉丸,蟹柳。
保持中火加入鹌鹑蛋翻炒均匀。
保持中火加入所有疏菜。
保持中火,试味根据自己口味加入适量的盐,白糖翻炒均匀。
出锅撒上花生,白芝麻,葱,香菜,
好吃😋的麻辣香锅完成。配上白米饭开吃
小贴士
1、香锅里的蔬菜随自己喜好,可以是几种,也可以是十几种甚至更多,只要你喜欢
2、香锅荤素搭配,荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等
3、豆瓣酱已有咸味了,后面就要少加盐或不加,防止口味过咸,加少许糖可以使香锅味道更好
4、香锅里的蔬菜要先焯水,炒的时候才能节省时间,焯的时间要掌握好,不要把菜焯得太烂,没有口感,八分熟了就捞出,虾、鱿鱼也一样,过火了不但体积缩了,口感也会发硬。