“无水料理”珐琅锅最适合不过了,不加一滴水最大限度的保留食材的本味,还原出食材的本味,这道无水葱油鸡简单易做,最后“滋啦”一声,有没有让你咽口水?这道菜绝对可以开启聚餐硬菜的easy模式,妥妥的餐桌C位!
用料
童子鸡或三黄鸡 | 1只 |
小米椒 | 4个 |
香菜 | 1小把 |
小葱 | 20g |
盐 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
姜片 | 多一点 |
胡椒粉 | 0.5勺 |
生抽 | 2勺 |
食用油 | 适量 |
花椒 | 一小把 |
归禾器珐琅锅料理丨无水葱油鸡的做法
食材准备
童子鸡洗净后,切去鸡屁股和鸡爪子
将小葱切成葱段、香菜切段、小米椒切碎
小碗中,倒入盐、生抽、胡椒粉、清水,搅拌均匀
用刷子将整鸡表面刷匀,静置15分钟后,再次刷一遍,然后腌15分钟备用
拿出珐琅锅,热透后加少许底油,用大把小葱段平铺在锅底,放入姜片
把腌好的鸡放在上面,倒入两勺料酒
然后盖上锅盖,开中火焖烧5分钟,等到锅边冒气时,转小火,继续焖20分钟左右
等到鸡肉熟透,打开锅盖
用筷子戳一下鸡肉,如果能轻松的戳进去,就可以关火了撒一把葱花和小米椒碎在鸡肉上,趁热淋上滚烫的花椒油
炝香后即可出锅享用
小贴士
最好使用珐琅锅去制作,珐琅锅有很好的锁水性,微压保温,特别适合做无水料理!