简单易学的意式风味番茄酱美食做法

以前在山姆有一款番茄酱。做披萨酱，蘸薯条，蘸薯片，混意粉都很好吃。可惜的是这款酱卖的不好，我这边已经两年没见过它上架了。导致我两年没做过披萨。趁着这次疫情呆在家的时间比较长，有空研究一下。误打误撞寻找回熟悉的味道。所以要记下来。

用料  

意式风味番茄酱的做法  

1. 将辣椒，番茄，洗净。切成块。
   不喜辣可不放辣椒。我喜欢辣一点，所以放6根。一般辣放4根。
   放入搅拌机打碎

2. 打成浆后倒入锅中中小火煮干水分

3. 中小火是这样的

4. 煮到酱有蜂窝煤状。几乎没有水分。关火。

5. 
   70g牛油小火融化，中火将100g洋葱炒熟。
   
   調小火
   加入
   糖10g
   盐7g
   鸡精5g
   以上调味料克数仅供参考,可按照自己的口味调整
   （就是菜谱中的适量）
   加入综合香草15g,炒香
   
   

6. 加入熬好的番茄泥。混匀。
   尝下味道。调整调味料。
   关火，起锅

7. 好吃😊

小贴士

1.如果想要纯番茄酱，不放香草就行
2.番茄酱煮的干一点。不然放冰箱会分层。觉得太干不好使用的话，用的时候加一点水就可以了。
2.一定要用牛油。用植物油风味差很多。香料会吸油，油的量其实不多。
3.没有综合香草的话。可将
牛至，罗勒（披萨草），马郁兰，迷迭香，百里香，鼠尾草。
以上香料取4种以上1：1：1：1…混合就可以
4. 1000g番茄能出500g酱。
5.酱放冷藏能放2周。冷冻能放久一点。如果不常用可以分装放冷冻。将一小份放冷藏即可。用消毒过的勺子舀能适当延长酱的存放期限。
6. 盐，糖，鸡精按照自己的口味调节。