用料
| 小土豆 | |
| 鲜虾 | 1/2斤 |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 小葱 | |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 绵白糖 | 1勺 |
| 开水 | 1/3碗 |
| 青红椒末 | 少量 |
绝味土豆的做法
鲜虾剥去虾壳和虾头，虾头去掉眼睛和须子，虾肉，虾壳，虾皮全部保留
葱切段，姜切丝，蒜切片，土豆切2毫米厚的片，备用
土豆片铺在干净的不粘锅中，小火烤一下，两面微黄即可
锅中倒入底油，倒入虾壳和虾头，煎制到酥脆，筷子一按就软即可，此时捞出虾壳虾头，同时留油在锅中备用
锅中留有虾油，小火，将葱姜蒜炒香，加2勺郫县豆瓣酱，炒出红油
锅中继续下入虾肉，稍稍炒制，加入生抽，绵白糖，开水，大火煮开，加入土豆片和虾皮虾头，轻轻翻动，到土豆透明，大火收汁，配点青红椒末和小葱段即可