这道菜其实跟之前发的蒜香黄油鸡肉芦笋差不多😀,肉换成了鱼和虾,高汤换成了白葡萄酒。比起鸡肉来,我更喜欢三文鱼和虾,鱼虾的鲜味跟柠檬、白葡萄酒的微酸清新,还有浓郁的黄油交织在一起,每一口都让味蕾爆炸。
用料
三文鱼 | 3块 |
白葡萄酒 | 125ml |
橄榄油 | 2勺 |
黄油 | 50克 |
蒜末 | 2茶匙 |
柠檬 | 半个榨汁 |
欧芹碎 | 2勺 |
干红辣椒碎(可选) | 1勺 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
柠檬蒜香浇汁三文鱼的做法
调味料合个影,黄油橄榄油不出镜了。半个柠檬榨汁,剩下半个可以切片做造型。
三文鱼三块,家里还有一点虾,顺便一起做了。解冻后用厨房纸吸一下水份,两面撒点盐和现磨黑胡椒粉。
小火加热两大勺橄榄油,煎鱼虾。视鱼的厚薄调整两面煎制的时间,煎透煎熟就好。如果带皮的话,先煎肉那面再煎皮那面。煎好盛出来。
不用洗锅,中火炒香蒜末,倒葡萄酒煮沸,加欧芹碎,黄油,柠檬汁,辣椒碎,快速搅拌均匀。
稍微煮一会儿收收汁,把鱼放进去,再煮两分钟,别忘了浇点儿汁倒鱼肉上,更入味,毕竟翻面容易碎...
装盘,再浇一大勺锅底剩下的汁,配上沙拉或其他蔬菜,开吃吧!
小贴士
跟芦笋也是很配,参见鸡肉的菜谱吧!别吝啬欧芹碎,多加一点,好吃也好看。