陕西人的家常饭之一,无论春夏秋冬,只要来上那么一盘纸卷再配上辣子醋蒜汁子,那是相当的满足啊!
用料
韭菜 | |
鸡蛋 | |
粉条 | |
面粉 | |
调味料 | |
油 |
韭菜鸡蛋粉条纸卷的做法
在面粉中添加少许盐后分为两份:一半用凉水和面;另一半用开水和面。也就是大家常说的半和半烫和面法,会让面皮很筋道。
再和在一起揉至不粘手,中途需不断洒上干面粉。
韭菜切碎,鸡蛋炒好切碎,粉条开水烫软切小段(也可在水中略煮一下)根据个人口味调入调味料拌匀即可。
案板和面团都洒上干面粉,准备擀皮。
面皮擀好之后将拌好的馅料铺在上面,注意边缘部分要留出2左右的面皮,方便粘接。
在面皮的中心抠个小洞,再向外翻卷。
卷好之后,切段放入刷过油的蒸笼中,开水入锅大火蒸约15-20分钟即可。
配上辣子醋蒜汁,开吃吧!
小贴士
想省事的话可以直接用凉水和面,只是没有那么筋软罢了,其它都是一样的。