大盘鸡搭配自制手擀面,越吃到后面越入味。超级好吃。其实大盘鸡做起来没有想象中的复杂,就是大家都会做的红烧炖鸡肉,汤汁放的多少是这个菜的关键:汤多了味道淡,汤少了拌面条又可能不够。其它就没什么难度了。用鸡腿肉剁大块,很容易炖熟
用料
鸡腿 | 4-5个(一家三口份量) |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
青椒,红椒,红洋葱 | 各1/4(不需要特别多) |
调味品 | |
料酒,生抽,老抽,盐 |
新疆美食:大盘鸡的做法
鸡肉过血水,热油锅爆炒葱姜蒜,让鸡块翻炒
放料酒生抽老抽翻炒,加水(末过鸡块),盖盖子中小火炖10分钟
放入土豆块,盖盖子再炖10分钟
放入切大块的青椒,红椒,洋葱,加盐调味,快速翻炒再小火炖2-3分钟,done
炖鸡肉的过程,做手擀面(宽面)
烧一锅水下手擀面。面好捞出装大盘子里
把鸡肉菜盛出放在面条上,浇上鸡肉汤汁,拌匀开吃吧
面条越吃到后面越入味
小贴士
大盘鸡做起来并不难,如果外面买自制的手擀面,那么只炖大盘鸡,基本半小时以内就能做好,而且肉菜都齐全,也没有很多丝要切,都是切大块,做起来很快,算是快手餐。
不同锅以及不同火候,鸡的不同部位炖,时间都会有些差异,自行调整一下。