用料
| 鸡蛋 | 6个 |
| 盐 | 适量 |
| 蟹味菇 | 适量 |
| 咸蛋黄 | 1只 |
| 油 | 适量 |
| 佐料： | |
| 姜末 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
赛螃蟹（美食台版）的做法
蟹味菇：根去掉，菌柄与菌盖分开。菌柄改刀成小菱形，菌柄与菌盖稍微焯一下水。
咸蛋黄：压扁改刀成小块。
鸡蛋：蛋清分离，蛋清与焯好的菌柄放一起，蛋黄与咸蛋黄放一起。
以上两样都加一点盐调味，搅拌均匀。
佐料：姜末、白糖、香醋、菌盖适量，搅拌均匀。锅烧热加点油，开小火倒鸡蛋清慢慢搅拌，倒入一点佐料，搅拌到成型起锅装盘。
小火倒入蛋黄，搅拌成蟹膏的形状后起锅装盘倒在蛋清上面。
均匀浇上调好的佐料。
小贴士
醋不要放太多，会抢味