紫薯椰汁千层糕:色诱人,美味、Q弹爽口,是一款大人小孩都喜欢的糕点!
用料
马蹄粉(洲星) | 250克 |
紫薯 | 230克 |
碎冰糖 | 160克 |
纯牛奶 | 120克 |
椰浆 | 400克 |
水 | 750克 |
超Q弹紫薯椰汁千层糕的做法
紫薯洗净,削去外皮,然后切成小块,上锅蒸15分钟即可。
将蒸熟的紫薯用料理机加350克水打碎!
打碎的紫薯泥过滤!
生浆
125克马蹄粉十300克清水搅拌均匀,用滤网过滤杂质,备用、紫薯生熟浆
锅里倒入紫薯350克十80克碎冰糖,小火煮开至冰糖融化关火,立即加入一勺生浆到锅里,不停搅拌至浓稠的状态,再倒入之前调好的生浆,边倒边搅拌,不要一次性倒完!搅拌均匀再过滤,即可得到细腻的紫薯生熟浆。白浆部分:
马蹄粉125克十400克椰浆十100克纯牛奶搅拌均匀过滤,备用。白色生熟浆部分
锅里加100克清水十80克碎冰糖小火煮开关火,立即加入一勺白浆,不停搅拌至浓绸的状态,再倒入生浆搅拌均匀,切记不要一次性倒完,边倒边搅拌,再用滤网过滤,即可得到细腻的白色生熟浆。这是白色椰汁生熟浆和紫薯生熟浆。
锅加水烧开,水一定要多加一点,架子上放盘子,开始蒸了,先放一层紫薯浆:蒸1一2分钟,然后放椰浆,以此类推,最后一层放紫薯浆,蒸8分钟就可以了。
蒸熟后晾凉后再切。
凉后切块开食了,色诱人,美味,Q弹爽口!
成品!
成品!
小贴士
1、蒸椰汁千层糕,要用生熟浆来蒸就一定成功的。
2、蒸的时候放浆要充分搅拌均匀。
3、要每层厚度均匀,倒入粉浆的量要一样。