简单易学的Q弹青瓜咸菜美食做法

一定要好天气腌制！水分多不好吃……

用料  

Q弹青瓜咸菜的做法  

1. 青瓜洗净

2. 切条

3. 辣椒切条，也可以不加，看自己是否吃辣

4. 十斤青瓜小瓷汤勺约十勺盐，自己可以尝一下，有咸味就行，不然后期会咸。

5. 搅拌后压上重物，半天，一夜均可

6. 倒出腌过后的水。

7. 用纱布包裹，分批拧干剩余的水

8. 放太阳下晒，要一天左右！这个菜的灵魂就是要干，水分越少越好吃

9. 十斤晒一天，用手抓手上没有水分，就小半盆左右

10. 起锅烧油，比平时炒菜稍多一些，下一些洋葱，一个八角，两片香叶，蒜片姜丝，炸干捞出

11. 捞出炸干的料，下生抽，生抽看黄瓜的多少决定，要基本和青瓜齐平，料酒，冰糖，烧开，放凉，后倒入青瓜中放入姜丝蒜片。

12. 可以淋一些白酒防止细菌。

13. 放冰箱腌制一夜，Q弹清脆！味道层次可以做咸鲜、甜辣，酸辣，麻辣等，熬制汤汁时按自己喜好调配糖，醋，辣椒比列。

小贴士

青瓜腌制一定要找一个好天气，阴雨天气不适合做，青瓜水分多，腌出来不好吃！白天晒，晚上可以风扇吹一夜，越干越有味道.....