自制小坛酸菜，酸菜鱼的绝佳伴侣美味好吃的做法大全，自制小坛酸菜，酸菜鱼的绝佳伴侣做法图解

用料  

自制小坛酸菜，酸菜鱼的绝佳伴侣的做法  

1. 买新鲜芥菜3颗（要多少视坛子大小自由调配），洗净晾干，放置两三天

2. 三天后，水分少了许多

3. 加入盐不停的揉搓，小时候都是用脚踩的，80后回忆有没有？

4. 揉搓至颜色变深，明显对比

5. 取出祖传的老坛子

6. 把揉搓好的芥菜挨个码入坛子中

7. 取一大碗放两大勺糯米粉，加入9勺清水，调匀

8. 请出82年的老酸菜卤，倒入坛子里，没有的可以省略，再加入刚刚调好的糯米粉，水要没过菜

9. 拿一块大石头放入坛子中压住

10. 封住，接下来交给时间吧

11. 静静等待十天

12. 出坛，酸酸爽爽就是我

13. 酸菜鱼出锅

小贴士

糯米水会沉淀，没有关系；没有糯米粉直接加淘米水也是可以的，用最简单的方法做最家常的味道