最喜欢的一位学生搬新家了,将原有的一盒裱花嘴送给她,希望她可以制作更多的甜蜜。
自己买了一盒新的,也当是给自己到新阶段,慢慢进阶的礼物,记录自己学裱花的日常。
非专业,仅记录试用的感受与细节反思,不是品牌控,不是店家,不是微商,也用各类不同的裱花嘴。
欢迎各位高人共同交流探讨。
用料
裱花嘴一套 | |
奶油适量 | |
裱花袋若干 |
惠尔通裱花嘴测评(更新中)的做法
学习计划是慢慢地把每种花型做一个基础的测评。
从横,竖,斜,立,不同的角度与持握方式,对每一个裱花嘴做测评。一共是55个。
慢慢进阶。
不是广告,不是微商,不提供链接。简单的试了几个花型与立体度。
奶油是用的植物奶油(练习用,成本低。)
与动物奶油对比,感触最明显的是易打发,塑型好,立体感强。不足的是口感,配方,一股工业香精的味道。
练习用没问题,不建议食用。
色素用的也是惠尔通。之后有可能只是奶油,不调色。
慢慢练习中。植物奶油是可以反复打发的。这是三天左右的效果,偏干,偏硬了。
总结目前的一些小心得:
1是奶油打发后,适宜裱花的温度在2-6度之间。
2时间不宜超过2天。
3用裱花嘴转换器,可节省时间与裱花袋成本。
4是注意力度,移动的快慢。
5是裱花袋中尽量减少空气混入,用刮板挤到比较密实了,再开始进行裱花。
6裱花嘴的清洗,有的开口是非常细小的,硬用工具洗容易变形,可以用开水短时间的烫一烫,泡一泡,奶油附着会自行被洗出。
7每一套裱花嘴都有它的相应的适用范围,也确实有很多是用不到的。因为有强迫症,所以买了一夸。但是从实用性来说,确实可以从常规的先入手,明确自己的目的和作用是什么。
8耐着心陪我的裱花嘴的时候,对它们小心的观察分类,清洗时像是捧着一手的宝贝,心也慢慢地静了下来,寻找到了它们的共性,也在实践中知道了个性。
9想设计自己的蛋糕组合与元素。
10重视细节。