用料
生木瓜 | 一只 |
红萝卜 | 1只 |
鸡脚 | 10只 |
筒骨 | 一斤 |
花生 | 一把 |
生姜 | 3片 |
蜜枣(可不放) | 1粒 |
花生木瓜鸡脚汤 😍超哥版😍的做法
1,筒骨 斩件啤出血水 洗净(筒骨中断有骨髓千万别破开,骨👀可切) ✨筒骨偏油 推荐用排骨头煲汤
2,鸡脚 修甲(斩脚趾甲) 洗净
3,姜片配料
1,姜片 两片 驱寒去腥
2,蜜枣 一粒 冲一下水(木瓜有甜味其实可以不放)
3,生花生 提前一两个小时用热水泡着✨提前浸花生煲出来会更加软瓜果处理
1,红萝卜 削皮 滚刀切
2,生木瓜 削皮去籽 滚刀切厚件✨木瓜提个醒
超哥前定位在广州 首推市场卖的本地木瓜(个头较大 可以切开卖)
限定位沃尔玛 只能买到这种海南木瓜 也可以 (通常超市卖的就很熟,所以必须精挑一个皮很绿很硬的生木瓜)
❤️生木瓜原因 :不容易煮烂 而且与熟透的木瓜风味不同
木瓜切厚件原因:方便 一开始即可放入 不容易煮烂 否则得最后20min放入 不知道会不会没煮出味就已经烂碎煲前准备p2
在锅中放入冷水,放入姜片,放入猪骨鸡脚,中小火煮出血水把猪骨鸡脚捞出,用水冲走泡沫
开火🔥
在锅内放入红萝卜,木瓜,姜片,蜜枣,花生,加水至7分满,开大火煮沸🔥水开后放入猪骨鸡脚 继续大火直至再次沸腾
大火煮沸后调至细火 慢煮1·5小时 (所谓文武🔥)
1·5小时后 开大火 放入盐(自己调味) 大滚30秒熄火 ok~
✨ 木瓜还是很完整的一块块 却已十分软糯;鸡脚也已经十分酥软哦
小贴士
1·猪骨鸡脚汆水时放入姜片可以去腥
2·木瓜要生一点
3·放盐要开大火 否则觉得有生盐味