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技法:浸炸味型:咸香若有不明,可以留言详问。
用料
酥炸百花球的做法
虾剪头去壳,剁蓉,调基本味小许,生份小许,达制成虾胶。
肉起胶状,过程中一点油都不放,挤出球状,鸡蛋黄与蛋清打混,虾球滚上蛋浆,滚上面包糠。
切配料头花,盛装可以用蛋哒纸。
90-100度低油温,离火翻滚均匀浸炸,球身至金黄色即可。