马蹄的清甜香脆,配上香菇浓郁的香味,还有香菜和葱的淡淡清香,很清爽的一道菜。
用料
马蹄 | 10个 |
香菇 | 3朵 |
猪肉 | 150g |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 4小勺 |
香菜、葱 | 少许 |
盐 | 1小勺 |
酱油 | 少许 |
马蹄香菇丸的做法
将马蹄去皮切成小丁,香菇泡发后切成小碎沫,猪肉剁成肉沫,加入一个鸡蛋,2小勺淀粉和一小勺盐后搅拌均匀。
勾芡:将2小勺淀粉加入冷水搅拌均匀后倒入热锅中,淀粉煮开后加入一点点酱油,将切碎的香菜沫和葱沫放入,煮沸即可。
丸子煮熟后,将勾好的芡淋到丸子上面,马蹄香菇丸子就做好了。
小贴士
1.马蹄、香菇要切小点,切太大颗捏丸子时容易散开,但马蹄也别切太细,不然会失去马蹄爽脆的口感。
2.在丸子还剩五分钟蒸好时准备勾芡比较好,太早勾芡,芡汁容易冷掉或者凝结起来不利于淋在丸子上。