小时候最喜欢的三角糕,在遇见胚芽珍珠鲜米后,终于找到了童年的味道。那个时候的米就是不抛光、不打蜡、不加任何防腐剂,只有大米的香味!所以做之前食材一定要选正确哦
用料
胚芽珍珠鲜米 | 200g |
冰糖 | 60克 |
水 | 170克 |
酒酿水 | 10克 |
酵母 | 1茶匙 |
小时候的三角糕的做法
将米和冰糖放入主锅设置2分/速度10打磨
用刮刀将锅壁上的米粉刮入主锅,加入水和酒酿水,设置1分/速度10打磨
主锅加入酵母,设置2分/37度/速度3混合,中途把锅壁上的米浆再刮入主锅
盖上锅盖和量杯,让米浆在主锅内自然发酵,发酵到Max位置即可,设置15秒/速度2将米浆消泡,再将锅壁上的米浆全部刮入锅底,在用刮刀棒顺时针搅拌,直到米浆出现小的气泡
圆盘内抹油,把米浆倒入摩飞锅一半进行二发,发酵到接近边缘时就开中火煎
等表面基本凝固,就可以用软刀刮进行翻面,煎至两面金黄即可享用