以前看电视小说里的桂花糕,一直在幻想它的味道,今天自己竟然做成功了。跟小伙伴们说说我咋做出来的。我用的六寸戚风模具
用料
水磨糯米粉 | 40克 |
粘米粉 | 100克就是大米粉 |
细砂糖 | 20克 |
干桂花 | 少许 |
糖桂花 | 少许 |
水 | 72.5克 |
后宫小主们都爱的桂花糕的做法
把所有粉和糖倒入盆里,用凉白开或者纯净水,慢慢的一边倒,一边用蛋抽搅拌。让所有的粉都吸收到水分,就是那种一握成团,一搓就散的状态。然后用手疯狂的搓碎。搓成粗粉状
过筛到六寸的戚风模具里。过筛是成功的关键,用刮刀或手,先把细粉晃下去,再把粗粉碾碎。
筛好就是这种大雪过后,没被糟蹋过的雪地一样
一定不要用手碰它!!!不要压,用刮刀或者干毛刷,像对待自己的爱豆一样温柔的刷平整。
洒一点干桂花,桂花的味道很浓,如果想要米香突出一点,就少洒一点。我喜欢桂花味,洒的多
凉水上锅蒸,蒸的时候,锅盖上的水不能滴落到上面,封上保鲜膜,牙签扎很多小孔,水烧开中火20到三十分钟,蒸好马上出锅。小心烫伤
放在比模具高的杯子上脱模,要两手一起。不然会有很恐怖的事情发生
不烫手了拿下来
装饰一点糖桂花,我没有,用的蜂蜜腌制的干桂花😄
切块的时候要注意,比好位置,用长刀,一刀到底。慢慢小心的拔刀。不然容易散,你可以在蒸之前用刮板切好。同样一刀到底,左右轻晃一下。
咬一口,有一点糯糯的。浓浓桂花香混合着米香,甜而不腻。
拍照
欣赏🤣🤣