用料
鲜活鲍鱼 | 15个 |
鸭掌 | 800克 |
姜片,蒜头,葱结 | 适量 |
花雕酒 | 20ml |
李锦记蚝油 | 15ml |
李锦记味极鲜 | 30ml |
鸽子高汤(没有可以不放) | 100ml |
细砂糖 | 30克 |
香菜 | 1根 |
鲍鱼鸭掌的做法
鲜活鲍鱼刷洗干净,用小刀刮下,去除内脏,表面切成花刀,
鸭掌剪去指甲,入锅,放水,花雕酒,姜片焯水,再冲洗干净,
平底锅适量油烧热,煸香姜片,蒜片,倒入鲍鱼翻炒一下,放入鸭掌继续翻炒均匀,加花雕酒,蚝油,味极鲜,水,糖,大火煮开,小火慢煨至鸭掌酥软,汤汁粘稠黏嘴巴,再根据自己口味适量调味一下,不要太咸,一般这个都是吃着玩的,我做的比较多,家里一顿吃完的话可以8个鲍鱼,1斤鸭掌就可以了!
出锅摆盘,用香菜点缀一下,你也可以用焯水后的西蓝花点缀!