开胃下饭的糖醋脆萝卜~
PS:各位看官,请一定要仔细看底部小贴士哦:)
用料
新鲜白萝卜 | 600克左右 |
食盐 | 10克 |
蒜瓣 | 50克 |
红辣椒 | 两个 |
青辣椒 | 两个 |
姜片 | 10克 |
清水 | 30克 |
白砂糖(太古) | 100克 |
陈醋(东湖) | 100克 |
酱油(厨邦美味鲜) | 150克 |
老抽(李锦记) | 10克 |
花椒粒 | 2克(30粒左右) |
花生油(鲁花) | 10克 |
腌萝卜(糖醋脆萝卜)的做法
1、白萝卜洗净,切去头尾。
2、将白萝卜外皮薄薄地刨去一层。将白萝卜对半切开。
1、蒜瓣去皮切片。
2、姜切片。
3、青辣椒和红辣椒切丁。
4、白萝卜切片(四合一的萝卜片)。切成像这样四合一的萝卜片,底部连着,不要切断。
切好的白萝卜加入10克盐和2克花椒粒,轻轻翻拌均匀,腌制40-60分钟。
蒜瓣冲洗干净,泡在清水中,待用。
PS:这样可有效去除蒜臭味。锅中加30克清水,再加入100克白砂糖,开火炒至融化。
再加入100克陈醋,150克酱油,10克老抽,以及切好的姜片。
煮沸。
盛出,放入容器中待用。锅内加入10克花生油,油烧热后,将青辣椒丁和红辣椒丁放入,小火煸炒至断生。
将炒好的辣椒丁放入步骤9的糖醋汁中。
40-60分钟后,白萝卜腌制完成,此时先将泡在清水中的蒜瓣控干水分,放入糖醋汁中。
再将腌制好的白萝卜控干水分(腌制时渗出的水分),放入糖醋汁中。
自然放凉后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。第二天便可食用了。
请君慢用。
小贴士
1、请尽量在一个星期内食用完毕。
2、一定要使用陈醋。
3、糖醋汁可留于下次腌制时继续使用。
4、如果喜欢吃辣,可以多放几个辣椒。
5、姜片和蒜片既是调味料也是渍菜,也可以吃。
6、此糖醋汁也可以腌渍莴苣,苤蓝,黄瓜等。