嫩而无刺的沙巴鱼切块上浆,两次复炸后挂上酸酸甜甜的番茄汁,就是这热闹好看又美味的酸甜鱼柳了。这道菜特别适合逢年过节的时候端出来镇场子——然而年既已过,那就用在情人节的夜晚吧。酸酸甜甜,脆嫩多汁,是那年的你我,初次见面的心情~
用料
沙巴鱼 | 2片 |
鸡蛋清 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
白醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
酸甜鱼柳的做法
两片沙巴鱼化冻
切成拇指大小的粗条,用适量盐,白胡椒和1个蛋清抓匀腌制10分钟左右。
加入淀粉抓匀上浆,要求每块鱼肉都裹上淀粉并且无干粉
中火炸鱼块至表面微黄,鱼肉基本断生。捞出后大火复炸,至表面结脆壳,颜色金黄如肯德基上校鸡块色。注意鱼块下锅时要散开,不然容易粘在一起。
用适量白糖,白醋,番茄酱,淀粉,加水调成汁(约一碗),将汁水倒入锅中中小火熬制起泡,随后倒入鱼块。鱼块裹上番茄汁即可出锅~