用料
瑶柱 | 3颗(一人份) |
鸡蛋 | 1个 |
葱花 | 少许 |
禾然酱油 | 少许 |
有机亚麻籽油 | 少许 |
瑶柱蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
食材大集合
瑶柱冲洗干净,用清水泡发1小时左右。
鸡蛋1个搅打均匀,泡瑶柱的水倒入鸡蛋内再次搅打均匀
用滤网过滤蛋液-倒入容器- 容器盖上盖,锅内水开后放入调好的蛋液,调小火,蒸3分钟左右开盖放入瑶柱,再蒸2分钟即可。出锅后倒入一点点禾然酱油和有机亚麻籽油,撒点葱花,完成!
口感咸鲜嫩滑,直接吃,配米饭都是佳品啊!
小贴士
1、蛋液是不需要再额外加盐的哦,淡盐瑶柱泡发的水自带淡淡咸味。
2、 如何蒸出滑嫩的鸡蛋?蛋液和水的比例非常重要,沃土各路厨神纷纷出马,根据多次试验,我们发现,蛋液和水的比例在1:1.3到1.5之间口感是最好的。
3 、一定是水开以后再放入蛋液。
4 、蒸蛋的容器上面需要扣盖或者覆盖保鲜膜,这样才能蒸出镜面光滑的蒸蛋。
5、根据蛋液的量适当调整蒸的时间。