总觉着这种小小的蛋很可爱,花纹也有种随机的美感😝,最主要还很好吃啊!
水煮蛋当然是最简单的吃法,但总感觉盐焗会来得更香些,做法也有种小时候做土窑番薯的快乐~
用料
鹌鹑蛋 | 300克 |
粗盐 | 1000克 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 40-50粒(一小抓这样) |
超简单的铁锅盐焗鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋洗干净晾干或擦干。
准备这种粗盐🧂,一来价格便宜;二来粗盐咸度比精盐低,用来做盐焗不至于太咸!
花椒八角香叶洗干净。
🌿这步可放可不放,喜欢这种香味的可以放,不喜欢的直接用粗盐就够了。香叶剪成小段,全部香料下锅小火炒干。
下粗盐,小火炒制微黄,铲出一大半粗盐放置干燥碟子中备用。
将粗盐薄铺匀锅底,鹌鹑蛋一个个下锅码齐。
将刚才取出的盐铺在鹌鹑蛋上将其覆盖住,盖上锅盖小火焗15分钟后关火,用余热再焗15分钟以上(越久越入味),就可以将蛋挖出食用啦!
焗好后盐会跟鸡蛋粘在一起,有点硬,慢慢抠出来就好啦~
咸香~
小贴士
1.鹌鹑蛋洗干净后要彻底晾干或擦干才能进锅。
2.一定要用小火来焗,不然蛋会在锅里炸开!!!