早餐菜谱之：毛笋拌黄瓜（或莴笋）美味好吃的做法大全，早餐菜谱之：毛笋拌黄瓜（或莴笋）做法图解

早晨，
家里CEO下了命令不准开油锅，
原因是她洁癖，但又不想清扫厨房（老板都是亲力亲为，深怕我打扫敷衍而不彻底）。

我始终秉持着早餐有一绿叶菜的习惯，但又不想吃隔夜菜，于是调研了菜市场，确立了几道早餐不起油锅之绿色菜，每道经过了不下十次的改良，先分享下：

用料  

早餐菜谱之：毛笋拌黄瓜（或莴笋）的做法  

1. 毛笋，黄瓜切成一样的片，不用黄瓜用莴笋均可。
   提示：尽量不用春笋，发现春笋在凉拌时鲜脆度不如毛笋；毛笋切片薄一点，黄瓜切片在3毫米左右；如使用莴笋则稍微厚一点。

2. 食材焯水。
   水开毛笋片4分钟
   黄瓜不用焯水
   莴笋2-3分钟（根据切的厚度来），莴笋本就可以生吃，如果要保持鲜脆口感，3mm以上切片，水开了放进去2分钟后捞出即可

3. 趁热把食材放在一起
   放蒜片、盐、鸡精、葱花、香油，根据自己对醋的喜好决定是否放醋，若放，则只需一点点，半小调羹就可以。
   趁热拌好！上桌！！

小贴士

①毛笋注意不要选择根部区域，容易老
②黄瓜、莴笋有生吃属性，一定要新鲜
③宁淡勿咸，如果拌好后真觉得太淡了，可以加一小勺味极鲜
④醋要少
⑤放醋的，一定要当顿吃完，不放醋的吃一天都没问题