🎉2021🧨牛气冲天年夜饭菜单美味好吃的做法大全，🎉2021🧨牛气冲天年夜饭菜单做法图解

春节的脚步越来越近了，在除夕夜准备一桌寓意团圆美满的家宴，是一年一度的仪式感。让我们带着对未来的期待迎接新年吧！

用料  

🎉2021🧨牛气冲天年夜饭菜单的做法  

1. 供大家参考。给每一道菜取了一个讨喜的名字，祝福每一位厨友新的一年幸福平安。

2. 1⃣️牛气冲天🐮酱牛肉
   选购新鲜牛腱子肉，卤好冷藏，切薄片摆盘，配蒜泥三合油。

3. 2⃣️大地回春🍃麻酱青瓜卷
   黄瓜用刮皮刀刨成长条薄片，油麦菜洗净控水切段，用黄瓜片卷起来摆盘。麻酱加白糖、盐、少许香醋，加适量温水调匀，浇上即可。

4. 3⃣️风生水起🌊五彩拉皮
   里脊肉切丝加蚝油、酱油、盐、鸡精、淀粉腌制十分钟后炒熟备用。鸡蛋摊成蛋皮切丝，黄瓜、胡萝卜、泡好的木耳焯水切丝摆成一圈，拉皮放在盘中，最后放肉丝。调一个麻酱汁或者三合油拌匀。

5. 4⃣️步步高升🎢腊八蒜拌凤爪
   腊八蒜至少提前一周腌制。好吃的腊八蒜秘诀：紫皮大蒜剥皮切去尾部，放入干燥干净的玻璃瓶中，加两勺白糖，倒米醋没过大蒜。
   锅中加姜片料酒花椒大料煮开下鸡爪，煮熟后捞出，不怕麻烦的可以去骨。怕麻烦的直接把鸡爪剁成三块，适量腊八蒜和醋一起倒出来泡鸡爪，加盐调味。这道菜可以提前一晚准备，以便入味。

6. 5⃣️前程似锦🥗水果沙拉
   准备自己喜欢的各种水果，最好不要苹果、梨这种容易氧化的。

7. 6⃣️和和美美🥳荷塘小炒
   莲藕洗净去皮切片泡在水中备用，木耳泡好，荷兰豆洗净择好，胡萝片洗净切菱形片。以上食材焯水捞出过凉水。锅中倒少许油，下食材略翻炒片刻加少许盐鸡精即可出锅。

8. 7⃣️金玉满堂💎新派腰果虾仁
   火龙果半个，保持果皮形状完好，挖出果肉切丁。玉米粒、青豌豆焯水备用。腰果如果是生的要现在锅中过油炒熟盛出。虾仁炒熟，加入其余所有食材，加少许盐和鸡精调味盛出，如图摆盘。

9. 8⃣️甜甜蜜蜜🍬翻砂山药
   山药洗净带手套去皮，锅中倒油炸熟捞出。另准备一口无油的锅，1:1水和白砂糖倒入锅中不断搅拌至冒泡粘稠，山药倒入锅中，关火翻拌至起沙。

10. 9⃣️蒸蒸日上🌞粉蒸排骨
    仔排用蒸肉米粉配好的腌料腌制入味，裹上蒸肉米粉。土豆切滚刀块，上面摆放排骨入锅蒸熟。

11. 🔟花开富贵🏵油面筋塞肉配青菜
    肉馅加蚝油、生抽、葱姜末、盐、鸡精、香油搅拌至上劲，塞入油面筋中。锅中用红烧的方法将油面筋炖熟收汁放入盘中，油菜或西兰花焯熟摆在盘子外围。

12. 1⃣️1⃣️红红火火🔥辣子鸡丁
    鸡腿肉切小块加蚝油、生抽、盐、鸡精、淀粉腌制入味，下油锅炸熟，再复炸一次。准备微辣或中辣的辣椒段（我推荐二荆条或子弹头），花椒（大红袍），锅中爆香葱段蒜片姜片，下花椒和辣椒，别炒糊，下炸好的鸡丁，翻炒一下出锅撒白芝麻。

13. 1⃣️2⃣️鱼跃龙门🚀糖醋鲤鱼
    二斤左右的鲤鱼让菜市场师傅收拾好拿回家。切花刀，先用料酒和葱姜盐腌制去腥。调一碗粘稠的面糊，里里外外抹在鱼身上，包括花刀里面。锅中倒油，手拎鱼尾，鱼头朝下，油烧热后用浇淋的方式将花刀定型，再把鱼放入油锅中炸成弯月状。另起锅烧一个糖醋汁，浇在炸熟的鱼身上，用松子或葱花或香菜点缀。
    糖醋汁配方：1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺醋、5勺水。

14. 1⃣️3⃣️招财进宝💰红焖肘子
    猪肘子凉水下锅，放白酒或料酒，放葱姜大料花椒，大火煮开，半小时左右关火捞出。讲究的在这一步还可以把肘子炸一下。另起锅倒油，加冰糖炒糖色，加开水，放入肘子，水量要没过肘子，倒酱油，加一两块腐乳，加一个炖肉料包。中小火炖煮至软烂即可。

15. 1⃣️4⃣️五谷丰登🌾蒸粗粮
    贝贝南瓜、紫薯、红薯、玉米、板栗等都很适合。