此乃食神上世独创之过年菜!此世忽一日觉醒时记起,实乃过年之佳菜!用料简单,风味香浓,口感清爽,寓意吉祥,此处省略一万字(以上均为杜撰!hia hia hia)。话说肘花每次拌酱油,蘸蒜泥不咸不腻不单调么?好嘞,这道自创创新菜或许您可以试试!
用料
酱好熟肘子肉 | 一斤 |
嫩白菜心 | 半斤 |
生抽 | 20克 |
葱花 | 克 |
十三香 | 极少 |
白胡椒粉 | 极少 |
骤来百财的做法
准备一个盘子,然后嫩白菜(百财)切适当大小,用量大概平铺盘底0.5公分,白菜过水焯一下,去生味儿,然后平铺盘底。
酱好的熟肘子肉切薄片,均匀铺在白菜上两三层。
葱花搞里头
十三香,白胡椒粉均匀搞里头
生抽20克左右均匀搞里头。不可放太多,否则那味道太冲破坏香味整体的均匀气氛,哪怕后来味道淡了也可以撒点盐,这个生抽的量是根据盘子大小和白菜多少掌握的,我估测应该不能超过40克,生抽太多的话那股苦咸味会破坏菜的美感。
放蒸锅里,我为了省事和让猪肉软糯,用的压力锅蒸制。
我用压力锅蒸了10分钟,正常蒸锅大概20分钟吧。
蒸之热量和水分把肘(骤)子肉的香味带到白菜上,白菜的鲜香又较好的中和了肘子肉和生抽的厚重味道,此骤生百财香而不腻,寓意吉祥,实乃过年可吃之佳品也!噢耶!