年夜饭宴客菜——紫气兆祥之紫薯脆香骨美味好吃的做法大全，年夜饭宴客菜——紫气兆祥之紫薯脆香骨做法图解

临近年关，尝试做一道新菜。
这是一道带甜口的菜，除夕吃点甜，来年甜一年。
又甜又糯的紫薯搭配又香又脆的排骨，二者组合在一起真是个神奇的组合。

用料  

年夜饭宴客菜——紫气兆祥之紫薯脆香骨的做法  

1. 排骨(尽量选选前排，肉嫩)洗干净，加入生粉，香蒜炸粉，一点糖抓拌均匀，再加入两勺清水，搅拌，让排骨吸收水份，放入冰箱冷藏6小时以上入味。
   (没炸粉可以用蒜蓉替代，但炸前要挑掉，用蒜蓉就需要加盐。）

2. 紫薯切块，青红椒，洋葱切好。

3. 腌好的排骨裏上面粉+鸡蛋调好的炸浆，在面包糠上滚一下，再抖掉多余的面包糠。
   锅中倒油，烧至8成热，中小火炸至排骨浅黄色，关火捞出冷却一会。
   油锅再次烧热，倒入排骨复炸至熟透。
   捞出放吸油纸上。

4. 接着把紫薯倒进油中炸熟捞出。盛出多余的油，把配色用的青红椒洋葱炒至断生。

5. 锅中加入适量清水和白糖，小火慢慢熬至糖融化，中间注意要搅动不要烧焦糊底。
   （如果要糖浆口味带酸甜，可以用乌梅山楂甘草片煮成浓浓的水代替清水。）

6. 用铲子舀点糖浆往下滴落是缓慢且是粘稠状的，糖浆就熬好了。
   把紫薯倒进糖浆煮一会入味，再倒入排骨，青红椒，洋葱，翻炒一会即可盛出。

7. 祝大家新年快乐🍾️🎊